Álcool de açúcar!? O que é isso??

Já ouviram falar do álcool de açúcar? pois é, para nós autores do blog de abobrinhas da mídia é uma novidade também. O que é mesmo o álcool de açúcar? Indo para super mercado sempre checamos o rotulo do alimento para ver o valor nutritivo, vocês já viram o rotulo de um alimento que não possui açúcar? eles podem possuir palavras adicionais como: maltitol, xilitol e sorbitol pois é, esses são chamados de álcoois de açúcar. Não pensem que são aqueles tipos de álcool usadas nas cervejas ou nas limpezas, eles não são álcoois nem açúcares, então o que eles são na verdade?

Definição e origem

Álcoois de açúcar são na verdade carboidratos, parte da sua estrutura química assemelham-se ao açúcar e uma outra parte assemelha-se ao álcool, e ai está a origem do nome confuso. Eles naturalmente se encontram nas plantas, alguns deles são extraídos das plantas como o : sorbitol do xarope de milho e maltitol da alga marinha, mas eles são mais fabricados de açúcares e amidos.







álcool de açúcar e seus efeitos colaterais 

Eles se parecem como o açúcar de um jeito mas, não são completamente absorvidos pelo organismo. Por causa disso tem menos  impacto de açúcar no sangue com álcoois de açúcar, e eles contém menos calórias por grama. Eles não promovem cárie dentária e são muito usados para adoçar chicletes/ goma de mascar,
um xilitol na verdade inibe crescimento bacterial na boca. Por eles não serem completamente absorvidos no organismo eles podem fermentar no intestino e causar inchaço, gases ou diarreia. As pessoas podem ter reações diferentes com álcoois de açúcar diferente.





Tabela de comparação de açúcares com álcoois de açúcar

Ingredient	Sweetness	GI	Cal/g
Sucrose(sugar)	100%	60	4
Maltitol Syrup	75%	52	3
Hydrogenated Starch Hydrolysate	33%	39	2.8
Maltitol	75%	36	2.7
Xylitol	100%	13	2.5
Isomalt	55%	9	2.1
Sorbitol	60%	9	2.5
Lactitol	35%	6	2
Mannitol	60%	0	1.5
Erythritol	70%	0	0.2

*Sweeteness = Doçura

*GI = Índice glicêmico

* Cal/g = Calória por grama

Fonte:

http://lowcarbdiets.about.com/od/whattoeat/a/sugaralcohols.htm