O lado ruim dos energy drink

As bebidas energéticas geralmente contém: água, açúcar, vitaminas, taurina, cafeína, glicurolactona, guaraná, ginseng,enfim substância energizantes e excitantes. As bebidas energéticas são muitos famosos entre muita gente, sabe-se que eles são saudáveis mas sempre teve-se dúvidas e hoje uma pesquisa feita pela revista Pediatrics confirmou: as bebidas energéticas que estão de moda entre adolescentes e muitas outras pessoas não só fazem mal para pessoas com pressão alta ou glicemia, eles fazem mal também para os adolescentes saudáveis que tem uma vida normal.

De acordo com os resultados da pesquisa, de 30% a 50% dos adolescentes e jovens adultos consomem esses tipos de bebidas, que quase sempre contém doses altos de cafeína. A alta concentração dessa substância  provoca efeitos indesejados como: diabetes, distúrbio comportamental, palpitação cardíaca,ataques epilépticos, infartos e até morte súbita.

Bebidas energeticas não tem beneficio terapêutico e muitos dos ingredientes usados não são regulados, o conhecido e desconhecido da farmacologia de agentes incluídos nessas bebidas, associados com relatórios de toxidade, aumenta a preocupação dos efeitos adversos em associação as bebidas.

em resumo, para levantar seu moral, que tal um smoothie rico em vitaminas?   

Fonte:
http://sanibellieinforma.com/alimentazione/energy-drink-fanno-male-alla-salute-dei-giovani.html

O lado bom do guaraná

Guaraná é um tipo de planta que cresce na America do sul, principalmente no norte do Brasil.  Por ser rico dessa planta o Brasil desenvolveu bebidas energéticas usando a própria planta.

Guaraná é um estimulante muito forte, os índios consideravam como uma fruta sagrada, um elixir de longa vida. As frutas dessa planta sempre mostraram propriedade terapêutica principalmente as sementes, preparados eles dão origem a um produto neurtonico, capaz de doar energia e vitalidade. Também podem aliviar os sintomas da diarréia e cólicas menstruais.

Ele possui um alto conteúdo de cafeína e polifenóis, e outras substâncias beneficiais, tem muitas formas de preparar, na Europa por exemplo é possível encontrar o guaraná como um suplemento dietético, nas cápsulas . Pode-se encontrar em forma de pó liofilizado a ponta de uma colher de chá, dissolvido em água ou outros líquidos tem efeitos imediatos e surpreendentes, favorece uma aceleração mental, estimula atenção e faz esquecer o cansaço.

Ele tem bom efeito no ponto de vista cardivascular,  aumenta a secreção gástrica e ajuda na digestão, ele é aconselhado a crianças. Na gravidez ou no caso de hipertensão não é aconselhado, ele pode causar taquicardia, palpitação, insônia, ansiedade e hiperexcitação. Se aconselha de ingerir a substância com estômago "cheio".

Fonte:
http://www.medicinalive.com/scienza-dellalimentazione/vitamine-e-integratori/guarana/
 

Prós e contras da dieta hiperproteica

A dieta hiperproteica é uma dieta pobre em carboidratos, ela é muito usada por pessoas que querem emagrecer rapidamente. Essa dieta vê os carboidratos como vilão, e dá o favoritismo as proteinas e gorduras. Os carboidratos apresentam de 50% a 65% das calórias aconselhado pelos nutricionistas, em uma dieta hiperproteica se reduz 15% das calórias totais. Essa dieta é visto mais como mais uma versão da dieta de Atkins, aconselhado nos anos setenta pelo cardiologista americano Robert Atkins. Mas porque as pessoas acham que essa dieta ajuda no emagrecimento? Mesmo sabendo que o verdadeiro vilão é a gordura, e que uma dieta pobre em carboidratos tem seus efeitos colaterais?

Essa dieta funciona?

Prós
A maioria das pessoas que fizeram esse tipo dieta afirmaram que sim, a redução dos carboidratos permite de manter uma certa produção de insulina, a consequença seria de comer bastante sem acumular gorduras. A digestão de proteinas despensa mais energia que aos de carboidratos.


Contras
Só tem um pequeno erro nessa afirmação, o verdadeiro motivo por engordar é o excesso de alimento não o excesso de insulina, a insulina acumula a gordura do corpo só quando a dieta é ipercalórica, se a dieta for diferente o trabalho da insulina é regular a glicemia.
O verdadeiro motivo por que a dieta hiperproteica funciona é porque, reduzindo os carboidratos é impossivel exercer calórias. Alimentos ricos em proteinas e gorduras são mais difíceis de digerir e procuram um sentido de saciedade que duram muitas horas, na prática se emagrece porque se segue uma dieta hipocalórica.

E os efeitos colaterais?

A dieta tem efeito por um tempo breve e se pode perder peso muito rápido, mas essa dieta como outras dietas especias na midia, tem seu lado negativo.


insustentável no longo prazo: mesmo se uma dieta não balanceada não causa tanto problema no longo prazo, são poucas as pessoas que podem se alimentar assim para toda a vida, com um percentual tão baixo de carboidratos. A pessoa volta a se alimentar normalmente, e não entende que tem de limitar as calórias, e assim a pessoa volta a engordar rapidamente.


Falta de fibras:  eliminando quase todos os carboidratos, as fibras são reduzidas em um certo tempo obtendo assim a constipação.

Eliminação de alguns alimentos:  excluindo alguns alimentos como as frutas e hortaliças, si perde alguns micronutrientes como vitaminas e sais minerais.

Cetóse: por limitar o consumo de glicose, o organismo começa a produzir corpos cetónicos  para utilizar como fonte de energia. Em outras palavras vem-se ativado um mecanismo de emergência para evitar de "morer de fome".

Na conclusão é melhor não seguir esse tipo de dieta, pois tem seus riscos, é melhor seguir uma dieta balanceada e saúdavel para perder peso. Mesmo se o resultado pode levar muito tempo, ter uma dieta normal com em seguida uma prática de exercício físicos, evita muito sacrifício das dietas como essa.

Fonte:
http://www.dietabit.it/dieta/iperproteica.html

Alimentos crus vs alimentos cozidos, quem tem mais calorias?

Muitas pessoas "acham" que muitos alimentos cozidos quando perdem seu valor nutritivo eles perdem também as calorias. De acordo com alguns estudos, livros de nutrição e alguns sites na internet isso depende de como o alimento é cozido. Muitos citam que quando um alimento de baixa caloria é fritado com qualquer tipo de óleos o alimento ganha mais caloria graças a gordura nos óleos. Mas e água? será que ele mantém as calorias ou aumenta?

Cozimento

O cozimento é uma tecnica usada na cozinha para cozer os alimentos até ser adequado para consumir, alguns exemplos do processo de cozimento são: Ebulição (ferver), grelhar, fritar, etc. No database do site http://www.cibo360.it encontram-se alguns relatos das calorias de alimentos crus e as calorias dos mesmos alimentos cozidos, os resultados de cada um são diferentes e alguns deles até de mais, é o caso dos funcho que tem a caloria de 9 Kcal quando crus e 25 Kcal quando cozidos ( fervidos na agua sem sal). Isso acontece por causa da água, que tem zero calorias mas pode modificar a densidade calórica do alimento, então uma caloria seria aumentada em cada 100g de alimento.

A água e o cozimento

A água é fundamental para cozer os alimentos seja fervendo ou usando a pressão. O cozimento é capaz de modificar a quantidade de água nos alimentos. Alguns alimentos absorvem água durante o cozimento ganhando mais peso e diminuindo a sua densidade calórica. Um exemplo desse tipo de alimento seria macarrão: 100g de macarrão cru fica 200g quando cozida a densidade calórica fica em metade passando de 350 Kcal por 100g a 350 Kcal por 200, ficando 175 Kcal por 100g. Alguns alimentos  principalmente os vegetais contém muita água quando crus, durante o cozimento eles aumentam sua densidade calórica os funcho e cogumelos são alguns exemplos desses tipos de alimentos. O calculo das calorias é sempre feito na base do peso de um alimento cru, para evitar confusões é mais facil pesar um alimento cru, antes de coze-lo e misturar com outros alimentos.

                                                           A água é do bem

Na conclusão vemos que a água não aumenta o valor calórico de um alimento, mas sim aumenta sua densidade. Então segundo o artigo seria mais saúdavel consumir um alimento cozido que aos fritos, pois dependendo da maneira como foi cozido ele contém mais densidade o que ajuda na saciedade do cosumidor.

Fontes:
http://www.cibo360.it/alimentazione/dietologia/dieta_ideale/calorie_cotti_crudi.htm
 http://www.dictionary.net/cooking

A ebullição pode manter o valor nutritivo dos alimentos vegetais?

A maioria das pessoas no mundo consome mais alimentos cozidos, isso é porque os alimentos são mais deliciosos (gosto e sabor). Ao mesmo tempo sabemos que o alimento ao ser cozido perde seu valor nutritivo ou  é modificado. De acordo com um site de dieta a ebulição tem suas vantagens e desvantagens ele tem método de como manter o valor nutritivo de um alimento sem nenhuma preucupação.

Ebulição

A ebulição é o sinônimo de "ferver", ela  é efetuada pela agua a uma temperatura aproximadamente de 100°C, esse tipo de preparação é principalmente usada nos alimentos vegetais e também de alimentos de origem animal. Cada vantagem tem sua desvantagem que por um pequeno ato pode ser resolvido.








Vantegens x Desvantagens:

•  Graças a ebulição se pode evitar de adicionar aromatizados adicionando gorduras na agua, o alimento pode perder seu valor nutritivo mas isso pode ser evitado reutilizando a agua da ebulição.
•  a modificação no alimento é maior por causa da difusão das substâncias soluveis, isso pode ser evitado pondo pouca agua e ferver por pouco tempo. 
• As vitaminas como a tiamina, ácido ascórbico, ácido pantotênico, piridoxina, niacina e ácido fólico são os nutrientes que tem mais risco de serem perdidos. De um outro lado a ebulição melhora biodisponibilidade de alguns minerais como por exemplo o ferro e o zinco.

Por: Nilsa Langa

Fonte:

http://www.dietapersonalizzata.net/articoli/metodi-di-cottura/